Carne Vermelha: Mitos Desvendados e Impactos na Saúde

A carne vermelha é frequentemente o centro de debates no campo da nutrição, principalmente em relação aos seus impactos na saúde. Vamos explorar alguns mitos e verdades sobre esse alimento, fornecendo informações valiosas para profissionais da área.

Esclarecendo Mitos Comuns:

• Putrefação Intestinal: Um dos mitos mais persistentes é a ideia de que a carne vermelha apodrece no intestino. Na realidade, o sistema digestivo humano é altamente eficiente em decompor proteínas (macronutrientes importantes) e absorver nutrientes, desmistificando essa crença comum.

• Riscos à Saúde: O consumo excessivo de carne vermelha tem sido associado a doenças cardíacas e diabetes. Contudo, com moderação e a escolha de cortes magros, a carne vermelha pode ser integrada de forma saudável a uma dieta equilibrada.

Benefícios Nutricionais:

Fonte de Nutrientes Importantes: A carne vermelha é rica em proteínas de alta qualidade, ferro e vitamina B12, que são fundamentais para várias funções corporais.

Diante da complexidade e importância do tema, muitos profissionais da saúde e nutrição buscam aprofundar seus conhecimentos para melhor orientar seus pacientes. A Pós-Graduação Castelo Branco (UCB) oferece cursos de especialização EAD que podem enriquecer a prática profissional:

• Nutrição Clínica Avançada e Saúde Integral: Preparar nutricionistas para o atendimento individualizado e/ou coletivo, privado e/ou pelo SUS, para realizar uma avaliação clínica excepcional. O curso abrange técnicas modernas de investigação do estado nutricional, permitindo a prescrição de diagnósticos nutricionais, avaliação de riscos em saúde e elaboração de estratégias de intervenção nutricional e terapia de saúde.

• Nutrição e Suplementação Esportiva: Este curso visa qualificar profissionais de nutrição com técnicas e conhecimentos atualizados. Além disso, é voltado para profissionais de Educação Física e outras áreas da saúde que desejam melhorar seus conhecimentos em nutrição e suplementação esportiva, promovendo uma melhor interrelação entre esses profissionais no exercício de suas funções.

• Qualidade e Segurança dos Alimentos: Fornece conhecimentos para a implementação de sistemas de gestão da qualidade, métodos de análise de riscos, controle de contaminação e garantia da qualidade dos alimentos. Desenvolve habilidades na implementação de sistemas de gestão da qualidade em indústrias alimentícias, além de estudar métodos de identificação e controle de riscos alimentares, como monitoramento microbiológico e análise de perigos.

Esses cursos oferecem uma oportunidade única para expandir o conhecimento e as habilidades na área de nutrição. Para mais informações e para explorar outros cursos disponíveis, visite o site da Pós-Graduação Castelo Branco (UCB). Assim, você pode aprimorar suas práticas nutricionais com base em evidências científicas.

Referência: G1. Disponível em: <https://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2024/01/31/saiba-o-que-e-real-e-o-que-e-falso-sobre-a-carne-vermelha.ghtml>. Acesso em: 10 dez. 2024.